Paciente femenina de 25 años de edad con enfermedad celíaca
Resumen
Se presenta el caso clínico de una paciente femenina de 25 años de edad, oriunda de la ciudad de Babahoyo, casada con diagnóstico médico de enfermedad celíaca por biopsia intestinal.
La enfermedad celíaca (EC), es una enfermedad autoinmune que afecta principalmente la mucosa del intestino delgado cuyo desencadenante es la ingesta de gluten; el gluten es un conjunto de proteínas que tienen los cereales como por ejemplo tenemos al trigo, la cebada y el centeno, en la enfermedad celíaca el diagnóstico es el resultado de la interacción del gluten con factores genéticos, ambientales e inmunológicos, el cual establece de acuerdo a la historia clínica, serológica y endoscópica con biopsia de duodeno y que para su tratamiento es necesario realizar una dieta libre de gluten. El objetivo de este caso clínico es evaluar el estado nutricional y realizar un plan de alimentación en base a las necesidades del paciente, se procede con el consentimiento informado del tratamiento, se realiza la valoración nutricional, la prescripción dietética, además se brinda la consejería nutricional respectiva, y se concluye determinando el estado nutricional de la Paciente, además se logra evidenciar su diagnóstico nutricional integral con los siguientes indicadores: Evaluación antropométrica, bioquímica, clínica / física y dietética, se logra intervenir con un plan de alimentación de acuerdo a las necesidades nutricionales de la paciente con un ejemplo de menú, las recomendaciones nutricionales respectivas y en cada control se logró evidenciar resultados positivos en su seguimiento nutricional con los indicadores antes descritos cumpliendo con los objetivos planteados.
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